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红酒“民主者”

发布时间: 2011-9-1 14:56:32     来源:北京商报    作者:北京商报
 

 

         得知黄磊与乌镇的“似水年华红酒坊”有些许关联,原来是当年拍摄电视剧而结下的缘分,受好友之托偶尔会为其选酒。有诗云:“千年乌镇千年酒”,盛产三白酒的千年乌镇与来自异域欧陆的红酒在此巧妙相遇,不免令人感慨这也如同人生的邂逅,似乎也暗喻了黄磊钟爱的表演艺术与品味红酒的某种结合。

  大概七年前,黄磊真正开始接触红酒,并在周遭挚友的影响下逐渐对其产生了极大的兴趣,并主动阅读相关方面的书籍,跟朋友们聚会聊天也会接收到很多红酒知识,黄磊表示看书只是基础,一定要亲自品尝,自己在遇见红酒之前,对酒的喜好并无明确方向,自从偏爱红酒便很少涉猎烈性酒了。

  品酒是门学问

  黄磊爱喝红酒,也爱藏酒,并拥有属于自己的酒窖。他尤爱法国波尔多产区的佳酿。在黄磊眼中,品红酒好比欣赏艺术,并不限于普遍意义上感官的快感与享受,更需要一定的文化与素养去支撑。这种文化并不局限于受教育程度,更多来自于对酿酒文化的理解,包括对产区风土、气候、土壤等自然环境元素的感受。他坦言自己也一直在看有关红酒方面的书籍,时常会在业内专家朋友的指导下选择红酒,作为本刊顾问,希望与爱好红酒以及刚入门的朋友分享一些品酒经验或心得。

  中国古代文人大多喜好饮酒赋诗,诗与酒往往互为引子。黄磊曾成功出演《人间四月天》中的浪漫诗人徐志摩,并将其书卷气演绎得淋漓尽致,给两岸观众留下深刻印象。或许是他电影学院教师身份的缘故,他的很多影视与音像作品也都带着深厚的文人气息。谈及文人与酒的关系,黄磊笑言酒有时候可以移情,小酌尤胜一晌贪欢,甚至还能激发出创作的热情。尽管按理论讲,早上饮用葡萄酒口感相对要敏锐一些,但自己更习惯于晚餐时分小饮两杯。

  酒无贵贱之分

  在黄磊看来,酒无贵贱之分,并非越贵越好,对待红酒一定要“民主”。品酒如同面临生命的境遇,选择喜欢的才是适合自己的,每种酒都各自有其风土,关键在于口感,黄磊也身体力行地践行着这一理念。当下国内不乏红酒品牌迷信者,譬如拉菲,已被炒至上万,黄磊想告诉红酒爱好者,其实静下心来尝试,会发现很多不错的选择,像并未达到AOC级别的法国地区餐酒,同样能给人意外惊喜。他说曾遇见一款女爵红酒,无论是口感、香气,抑或酒体都相当接近拉菲,只是不如拉菲的层次那般丰富。这类酒由于在国内不常见而籍籍无名,这也是导致国内红酒消费不够多元的因素之一。

  与红酒接触,从初体验到相对熟稔,愈发感觉到红酒是有生命的,有层次的,因此不同阶段必然会有不同的感受。品酒不是狂饮迷醉,需要用心体味,当然这需要一个漫长的过程,从醒酒到持杯、观色、摇杯……品酒更是在享受生活,尤其在真正懂得品酒后会越喝越少,此时量上的减少,精神反而取得很大的愉悦,另外适度饮用葡萄酒也有利于健康。

  闲暇时,黄磊会在家汇聚好友,亲自烹饪献艺,配上精心挑选的红酒,高谈契阔,品酒言欢,有时候看人饮,自己也便有了几分醉意。

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