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带瓶葡萄酒去旅行

发布时间: 2012-3-15 10:25:08     来源:大江网    作者:大江网
 

        “每瓶上好的葡萄酒都有自己的故事,从它的含糖量、果香浓度等有天大的差别,由于温差的原因,澳大利亚、加拿大、法国的葡萄酒喝到嘴里是完全不同的体验。”吴朝庆从事餐饮行业,多年的和葡萄酒打交道的历史让他体会到,认识葡萄酒是一次愉悦的全球旅行。

  吴先生2009年开始,因为从事餐饮行业的原因开始接触葡萄酒,最初主要还是停留在国产葡萄酒的概念,如长城、张裕等。直到接触了国际上的拉菲、幻影才体会葡萄酒世界的万种风情!“那年因为我的一个朋友做葡萄酒代理,我参加了他们公司的葡萄酒品鉴会。这不去不知道,那次最少也喝了七八种以上的葡萄酒,从基本的餐桌酒到高档葡萄酒一应俱全,那次真的是开了眼,没想到葡萄酒里有那么多的档次、口感。”朋友的一次品鉴会,让他重新认识了葡萄酒。

  法国、澳大利亚、加拿大不同国度不同风情

  对于葡萄酒的入门级朋友来说,有几个明显的误区需要纠正。首先,法国葡萄酒最好;其次,年份越长越好;最后,越贵的葡萄酒越好。

  吴朝庆告诉记者,一些刚刚开始喝葡萄酒的朋友往往有上述几个误区。法国是最知名的葡萄酒产区,但不意味着只要标注产地是法国的就是最好的葡萄酒。前往不要迷信这个概念,现在全球主要的葡萄酒产区包括法国、南非、澳大利亚、加拿大、德国等,每瓶酒因为年份、产地不同而有着很大差别。法国是目前唯一对葡萄酒进行分级的国家,相对来说,法国葡萄酒利于消费者辨别购买。

  拿葡萄酒中的重要一个类别冰酒来说,冰葡萄酒主要产自加拿大,生产冰酒的原料来自于自然条件下冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。每年九月间,用于酿制葡萄酒的葡萄成熟时,先不采摘,而是用防鸟啄食的网把整架葡萄罩上。待环境温度从葡萄成熟时的20C度以上缓慢下降到-8C度至-13C度之间时,在上午10点钟之前小心翼翼地将冰葡萄采摘下来,从葡萄成熟到形成冰葡萄约有三个多月的过程。这时的葡萄粒外表已经结冰,而内部那仅有的点滴高浓缩的葡萄汁因其冰点低尚未结冰。此时采用特殊压榨工艺将浓缩葡萄汁从破碎的冰晶中慢慢地分离出来。这就是用于酿制冰酒的冰葡萄汁。

  吴朝庆说:“有一些国家采用人工降温的方式来酿造冰葡萄酒,这样出来的冰酒完全达不到加拿大制造的冰酒。加拿大具备这样特定的温度和纬度,全球每个著名的葡萄酒产区由于温差的差别,有些特定的品种只能在特定产区能酿造出神韵来。”

  据说,目前世界上只有加拿大、德国和奥地利三个国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄,其中加拿大的产量约占世界产量的三分之二。冰酒在加拿大被称为葡萄酒中的极品,冰酒具有24K黄金般的颜色、晶莹剔透、赏心悦目,被誉为“液体黄金”。

  澳大利亚是全球排名前四的主要产区,这里产的葡萄酒之所以规模很大,优势是阳光充足、采摘人工成本低廉。作为葡萄酒的产地,澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀意味着澳大利亚的环境及其乡村地区保留了较多的原始状态,相对没有受到破坏。这里的氛围对于生长新鲜洁净的葡萄十分理想,并因此得以产出世界闻名的许多品质优异、果香四溢的葡萄佳酿。

  与其他国家的葡萄酒的显著区别是,德国葡萄酒保持了天然的果味,酒精含量低而酒味清醇,酸甜均衡适度。不论用作餐前醒胃或佐以各款佳肴都堪称上品,因此成为本国及世界各地葡萄酒爱好者喜爱的佳酿。

  吴朝庆说,年份、产地对于葡萄酒品质来说,是很苛刻的。但不是年份越久就越好!有些国家会实地考察葡萄的含糖量,只有含糖量达到标准后才能采摘,由于每年葡萄的含糖量都不同,因此酿制出的葡萄酒味道也有差别,这也是为什么葡萄酒瓶上要注明出产年份的原因。

  天气、气候、日照度、纬度是决定一瓶好酒的决定性因素。“所以说,你拿到一瓶葡萄酒,对于那个产区的年份一定要了解。通俗地说,白酒有10年、20年陈酿一说,但葡萄酒如果某产区某一年气候环境不好,这一年的品质就会大打折扣。换句话说,很可能一瓶30年的葡萄酒远没有另一品牌20年葡萄酒品质好。”

  带瓶葡萄酒去旅行 带微醺体会异国他乡

  带瓶葡萄酒去旅行会增加更多的旅途乐趣。单人出行建议美国加利福尼亚北部产的“凤凰木梅洛”,该酒溢满紫罗兰、干李和巧克力的味道,推荐理由:春天,没有夏日的躁动,秋日的干冽,更没有冬日的严肃,她似一小姑娘般温柔,轻声细语,柔若无骨,就好比此款梅洛葡萄酒,单宁如丝般柔和,在你的口腔里久久的回味。

  双人出行推荐法国“图尔西侬奥吉娜”,该酒有着极美的深紫红色,口感扎实、有力,回味悠长,极典型的波尔多风格。

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