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波尔多VS勃艮第,你是谁的FANS?

发布时间: 2012-3-28 15:15:51     来源:中国葡萄酒资讯网    作者:晋阳
 

          在波尔多酒庄工作生活的日子里常常会听到当地人谈论勃艮第,每当说到勃艮第葡萄酒时,大多数的酒庄主都会撇嘴,虽然有时在语言上表露的并不是那么的激烈,但从表情上可以感受到一种轻蔑与藐视,有一种高高在上的感觉,“乡巴佬”、“小家子气”、“吝啬”、“小的可怜”等等,这些词汇会时不时的从他们的口中不经意的蹦出来。的确,在勃艮第这个只有2万多公顷的土地上布满了密密麻麻的微小葡萄园,101个法定产区分享着这块天赐的良田。在那里如果哪个庄园能拥有3-5公顷的葡萄园已经是比较奢侈的了。它简直和辽阔的波尔多无法相比,有着12万公顷葡萄园的波尔多只有57个法定产区,一般具有上百公顷葡萄园的酒庄比比皆是。

  放眼望去,勃艮第给我们更多的是自然乡村的风光。倾斜的山丘,建立在梯田上的层层葡萄园,陡峭的山坡,较高的海拔,鸟语花香,扑面而来的是质朴单纯的乡野情调。那里没有非常宽大的街道,更没有宏伟的城堡,就连世界闻名的Domaine de la Romanee Conti(罗曼尼-康帝庄园)也只是由几间农舍构成,极其朴实无华,但却充满了味道,使人流连往返。让我们再看看波尔多吧,左岸产区辽阔平坦,沿着公路开车行进,沿途掠过的都是宏伟的城堡,这些具有几百年历史的建筑在向我们倾诉着一段辉煌的历史。在这里我们不仅能品到世界顶级的葡萄酒,还可以将自己置身于浩瀚的文明的海洋之中。右岸产区属于丘陵地带,森林密布,山丘高低起伏,一步一景,变化无穷,简直像一个巨大的国家森林公园,其中点缀着成片的葡萄园,犹如一颗颗闪耀的珍珠。古城圣艾美浓(Saint-Emilion)随山而建,弯弯曲曲的古老小路会引你进入一个又一个的神秘仙境。这里至今还保留了众多中世纪的建筑,古堡、教堂、酒窖比比皆是。走进葡萄园,与在波尔多的乡间行走中的酒农攀谈几句,请不要惊奇的发现这个身材魁梧,装束简洁,伸出手来满是老茧与伤疤,看似粗俗的人却是某某公爵、某某男爵。对,这是一个盛产贵族的地方,全法国的贵族好像都汇集到了这里,难怪波尔多有贵族之城的美誉,而这也许就是他们看不起勃艮第的一个资本吧!

  现在让我们各自品尝一下这两个葡萄酒圣地的葡萄酒吧。勃艮第的葡萄酒总是给人一种向往的仰视的感觉,不仅仅是因为它们微小的产量,那些知名的葡萄园往往每年只酿造极低的几百瓶的葡萄酒,除了酒庄自己保留享受一部分外,剩余的美酒早已经被嗅觉灵敏而具有门路的酒商抢购一空。勃艮第的酒农真正的是靠天吃饭的,因为他们单一品种酿造的方式无法回避恶劣的年份,不能向波尔多那样去调配,如果天公不作美,波尔多人常常会调配更多比例的较易成熟的(Merlot)葡萄品种到难成熟的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)里面,这样每年都会得到质量均衡的葡萄酒。这也就造成了质价均低的勃艮第葡萄酒难以与波尔多葡萄酒抗衡的局面。因为黑品诺(Pinot noir)这个品种简直太难伺候了,只有在最出色的地块(Climat)才会有出色的表现,当然前提还要有一个出色的酿酒师。一般的基础勃艮第葡萄酒在年份平平的情况下,往往是尖刻、麻木、枯燥无味的,使众多的葡萄酒爱好者扼腕叹息。但说到顶级葡萄酒,就连高傲的波尔多人也不得不低下他们高贵的头。全世界最昂贵的葡萄酒就出自勃艮第,单从价格上也是波尔多葡萄酒望尘莫及的。这也就导致了300元以下的酒首选波尔多,300元以上的酒要喝勃艮第的说法。

  其实波尔多的葡萄酒与勃艮第的葡萄酒严格的说是没有可比性的,因为这完全是两个世界的产物。如果用书来形容的话,我们可以说波尔多的葡萄酒是一本小说,而勃艮第的葡萄酒是一首诗歌。不同的文化历史与背景造就了不同的传统与思想,导致产生了法国两种不同的伟大的葡萄酒。如果抛开历史、文化与经济因素,单纯从葡萄酒的本质来看,勃艮第的葡萄酒好像更加纯粹一些,因为他们并不是为了酿造葡萄酒而酿造,酿酒对他们来说就是一种生活。他们想的不是要巨大的葡萄园,不是要高科技的设备与资金,更不是要迎合时尚与潮流,他们更多的不是理性的把葡萄酒看成一个产业或一个生意,而是非常感性的去创造一些可以带给人类触动的东西。它抛开了一切的复杂与繁琐,返璞归真的回归在大自然,回到大地母亲的怀抱。从他们的酒中我们能很好的感受到这些,纯洁、干净、清新、自然,优雅的姿态中透出撼人的力量,惊人的陈年能力可以陪伴你一生,而在每一个时期都不会给你失落的感受。朋友,波尔多与勃艮第葡萄酒您是谁的FANS呢?

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