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OIV Msc在佳酿酒窖品酒

发布时间: 2012-6-15 19:11:14     来源:中国葡萄酒信息网    作者:吴运州
 

在烟台佳酿酒窖品尝中国葡萄酒是OIV葡萄酒管理硕士班的一项重要教学内容。6月4日晚上七点,佳酿酒窖迎来了第24届OIV葡萄酒管理硕士班的18位师生。两个多小时的品酒教学,让他们对中国各大葡萄酒产区的认识更深了。

 


OIV Msc在佳酿酒窖一楼参观
 
一场中国葡萄酒版图之旅
 
品评前,中国葡萄酒信息网总编、AUIV中国首席代表孙志军先生给师生们准备了一份彩色的中国葡萄酒产区地图,师生们对照地图,认真听取了孙志军对各大产区气候、地理、葡萄及葡萄酒等方面的介绍,随后进入品评环节。此次用于品评的15款佳酿,囊括了国内低中高端葡萄酒,分别来自烟台、山西、宁夏、云南、甘肃、新疆、四川、内蒙古等产区,其中大多数地方本届学员未能到访,借着品酒之际,进行了一场中国葡萄酒之旅。
 
特色品种倍受关注
 
众人对于中国的蛇龙珠品种很感兴趣,发表了许多看法。如来自法国南部蒙彼利埃国立高等农学院的两位葡萄酒教授称,“我们对蛇龙珠这个品种十分看好,建议多做研究。我们这次回去也会着重对蛇龙珠深入了解一番。就个人看来,蛇龙珠这个品种跟佳美娜(Carmenere)十分相似,产量不是很高。建议在原料品质方面多下功夫,此外可以在酿酒时与美乐进行调配,或许口感更好。”几个学员还对四川、内蒙古等小产区表现出极大的兴趣,特别是海拔较高的康定红赤霞珠,个别学员希望能够进口这款产品。
 
中国葡萄酒总体水平高
 
来自蒙彼利埃的两位葡萄酒教授对这次品鉴会给予高度评价,“这次品鉴的酒都很有特点,不论是干白还是干红,质量都很好。不过,因为价格不一,所以我无法给出最佳葡萄酒的答案。印象最深的还是这次品尝的蛇龙珠干红,它的表现很好,不论是口感上,还是性价比上,让我很吃惊。其次,我们这次在中国见过了这里的几家规模葡萄酒企业,如张裕、长城等,见到的是中国的大型葡萄酒企业。对于一些小型葡萄酒厂了解不多,所以对中国葡萄酒的认识可能不够全面。有一点值得一提,就是烟台的海岸气候很有特色,我们看到葡萄园不远处的沙滩和大海,完全可以与世界其他顶级产区相媲美。在品尝了当地的几款产品后,感觉烟台葡萄酒具有自己的特色。”
 


OIV Msc在佳酿酒窖二楼品酒
 
对葡萄园建设等提出建议
 
品尝结束后,中国葡萄酒信息网的记者问到了两位教授对中国葡萄酒的建议。Laurent Torregrosa博士说:“要想酿出好的葡萄酒,第一个要素是葡萄,也就是说最重要的是葡萄园建设。一定要选择好的砧木,葡萄园建设是百年大计,而一般葡萄藤在四五十年后就会老化,我们应该做好保护措施;其次,就是土壤和气候等条件。要严格选择合适的地区栽植葡萄,这需要花费很多的精力加以研究。中国的疆域很大,应该花更长的时间去探索不同品种所适合的种植区域。拉菲集团在烟台做了一个很好的榜样,想做顶级佳酿的话,必须要做到这一点。在酿酒工艺方面也要进行适当的调整,以烟台地区见到的这些酒厂为例,在橡木桶的使用上仍然需要不断改进,可考虑进行新旧桶的不同组合,比如一年新桶,两年旧桶等等,或许口感上会更好一些。这次我们品到的几款酒橡木味太浓了。”
 
整个品评过程由佳酿酒窖申延玲负责,介绍酒单、解答问题等等。最后,作为OIV葡萄酒管理硕士班的往届毕业生,孙志军先生为老师和同学们准备了丰盛的美食,在欢声笑语中,24届OIV葡萄酒管理硕士班的师生们在佳酿酒窖度过了一个难忘的美酒美食之夜。
 
附品鉴酒单:
 
第一轮
 
·朋珠薏斯林干白葡萄酒(烟台产区)
·怡园酒庄精选霞多丽干白葡萄酒(山西产区)
·贺兰山美域霞多丽葡萄酒(宁夏产区)
·太阳魂水晶干白葡萄酒(云南产区)
 
第二轮
 
·威龙有机干红葡萄酒(赤霞珠)(甘肃产区)
·莫高黑比诺干红葡萄酒(甘肃产区)
·祁连传奇高级干红葡萄酒(梅鹿辄)(甘肃产区)
·紫轩精选典藏赤霞珠干红(甘肃产区)

 
第三轮
 
·乡都·安东尼干红葡萄酒(新疆产区,赤霞珠)
·伊珠精制干红葡萄酒(新疆产区,赤霞珠、蛇龙珠)
·康定红赤霞珠干红葡萄酒(四川产区)
·神沟九寨红干红葡萄酒(四川产区,赤霞珠)
·汉森窖藏2008蛇龙珠干红(内蒙古)
 
第四轮
 
·荔妃鲜荔枝酒(广东云浮)
·户太甜红葡萄酒(陕西西安)

 

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