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专家把脉国内市场 葡萄酒技术人才将“更吃香”

发布时间: 2012-7-2 11:50:51     来源:中国青年网    作者:
 

在对目前国内葡萄和葡萄酒市场进行“把脉”时,专家们认为,未来,葡萄与葡萄酒技术人才将“更吃香”。
 
近年来,葡萄酒行业一直保持着较高的增长速度,2011年全国葡萄酒产量为115.69万千升,同比增长13.02%,葡萄酒人均消费量也日趋攀升,达到1.1升。“仅从这些数据来看,中国葡萄酒产业发展前景是乐观的,但进口葡萄酒开始冲击国内市场。”在葡萄酒设备技术中国发展展览会专家论坛上,中国国家级评酒员孙方勋对葡萄酒市场表示担忧。
 
统计显示,2011年中国进口葡萄酒36.16万千升,同比增长27.6%,占国内市场的30%。进口额增幅高达80.9%,达到13.93亿美元。“洋酒的冲击导致国内葡萄酒行业利润下滑,未来几年这种状况或将持续。”孙方勋说,1999年到2011年,中国葡萄酒全行业毛利率从40%左右下滑到30%左右。
 
与进口葡萄酒量价齐增不同,国内葡萄酒出口量远远低于进口量。2011年,全国出口葡萄酒0.182万千升,虽然同比有所增多,但与进口量严重不成比例。中国酒业协会葡萄与葡萄酒分会秘书长王祖明告诉记者,“技术和人才跟不上产业发展需求,加上酿酒葡萄品种单一、市场推广模式落后等原因,导致国产葡萄酒远远落后于法国、智利、意大利等国家。”
 
如何提高葡萄酒质量,王祖明给出了建议。“葡萄品种要适合本地区域,要有特点。”王祖明说,以烟台为例,土壤决定了葡萄的酸甜等自然属性,所以,企业应在选择有特点、优势的酿酒葡萄品种,在建设基地前进行充分考虑。此外,不能一味追求规模,应该对品种进行划分,并处理好规模与速度的关系,保证葡萄质量。
 
在葡萄与葡萄酒技术人才方面,王祖明认为,应该重视培养技术人才,包括种植、生产和管理等各方面人才。目前,中国葡萄酒专业人才非常匮乏,这也是影响葡萄酒质量的关键因素之一。未来几年,市场竞争越来越激烈,葡萄酒技术人才将“更吃香”。
 
随着葡萄技术发展,未来葡萄酒会否成为以酒庄酒为主的高端酒的“天下”?对此,众多专家认为,不同酒针对不同的消费人群,一味发展高端酒只会导致产品结构失衡。西北农大葡萄酒学院院长王华表示,当前的葡萄酒是由饮料酒和酒庄酒共同构成的。饮料酒主要面对的是最广大消费者群体,这些葡萄酒符合大众市场需求。酒庄酒则多强调当地风格,针对的受众群体相对较小,只是一些喜欢这种口味葡萄酒的消费者。“所以,从需求来看,将来并不是高端酒庄酒一枝独秀,不同档次、不同价格的葡萄酒共同存在,才更符合市场发展规律。”
 
王祖明也表示,如果各产区都将产品定位在中高端,可能会造成全行业高中端产品与佐餐酒产品比例的严重失衡,导致产品结构不能适应市场的需要,反而制约葡萄酒市场发展。

 

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